「飲食店開業：＜店舗選び＞内見の注目ポイント」
こんにちは、飲食店開業サポート＠山梨です。
飲食店の開業において賃貸物件を利用する場合、賃貸契約する前に客室や厨房などの現状確認を行うことでしょう。
このように不動産物件の購入や賃貸を検討する際に、実際にその物件の内部を見学・調査することを内見と言います。
内見は物件選びを行ううえでとても重要ですが、漠然と見て回っても仕方ありません。では、一体どこに注目したら良いのでしょうか。
今回は店舗選びにおける内見の注目ポイントについて解説します。
写真撮影
建物外観、客室、厨房、トイレなど、とにかく写真を撮りまくってください。
このときに撮影した写真は、後に工務店や厨房機器メーカーと相談する際必ず役立ちます。
改修箇所の有無
築年数が経っている物件や、空き店舗になって年数が経っている物件は、経年劣化などにより床，壁や天井が破損しているケースがあります。
この他一見綺麗でも、内装工事を始めると破損個所が露わになることもあります。
これら建物の破損は黙っていると工事費の増加を招くため、あらかじめ大家さん持ちで修繕してもらえるよう相談すべきです。
残置物品の有無
テーブル・椅子，食器，酒の瓶等、前事業者が使っていた物品がそのまま残置しているのもよくあるケースです。
例え軽トラック一台程度の分量でも数万円の廃棄料がかかるので、残置物品が多い場合には大家さんが撤去してくれるか確認しましょう。
厨房クリーニングの有無
厨房の床や壁は、油汚れがひどいケースがあります。油汚れは臭いも伴うため、クリーニング代もばかになりません。
その他、グリストラップの油詰まりについても確認しましょう。
和式トイレのリフォーム
平成初期頃までの古い物件によくある和式トイレ。和式トイレを洋式トイレへリフォームするのには、段差の解消，便器交換，壁紙張替えなど、ざっと50万円はくだらない費用がかかります。
このように和式トイレリフォームは思いのほか費用がかかるので、築年数の経っている物件は注意が必要です。
レンジフード
前事業者が飲食店であった場合、厨房にはレンジフードが残されていることが多いようです。ただし予定する厨房機器の配置次第では、レンジフードを増設する必要が生じます。
一般的にレンジフードは特注品になるので、意外と高額になってしまいます。よって予定する厨房機器のレイアウトに対し、残置されているレンジフードでカバーできるか確認しましょう。
また食器洗浄機を設置する場合には、この上にも蒸気排出用のレンジフードが必須です。
厨房の換気扇
前事業者が飲食店であった場合、レンジフード内に換気扇が設置されているはずです。しかし中には家庭用換気扇の場合もあり、調理内容によっては排気能力が足りなくなる可能性があります。
業務用換気扇への交換も10万円程度かかりますので、どのような形の換気扇が付いているか確認しましょう。
電源用分電盤
電源には一般家庭で使用しているAC100Vと、動力用のAC200Vがあります。
厨房機器によってはAC200Vが必要になる場合があるので、分電盤に引き込まれている電圧種別を確認しましょう。
物品・資材搬入経路
意外と見落としがちなのが物品・資材搬入経路です。業務用冷凍冷蔵庫など、大物の搬入経路が確保できるか確認しましょう。
入口が狭く物が入らないなんて、笑い話にもなりません。
まとめ
今回は店舗選びにおける内見の注目ポイントについて解説しました。
店舗の状態は、築年数や前事業者の使い方など物件ごとに異なり、その状態は内装工事費へダイレクトに跳ね返ってきます。
状態が悪い物件は数百万円規模で工事費が変わりますので、漠然と内見しないようご注意ください。
飲食店開業サポート＠山梨では、内見の同行も行っています。またご希望であれば、当事務所と協力関係にある建築士や厨房機器メーカーと内見へ同行も可能です。
飲食店開業をお考えであれば、ぜひ当事務所の無料相談をご利用ください。
以上、飲食店開業の参考になれば幸いです。
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