「古民家でカフェを開きたい」
近年古民家の佇まいをコンセプトとする飲食店が増えており、ＴＶ，雑誌等のメディアでも多く取り上げられています。

しかし保健所の飲食店営業許可をとるうえで、古民家特有の注意点があるのをご存じでしょうか。

古民家で飲食店開業をお考えの方必見！
今回は、古民家で飲食店営業許可を取る際の注意点（その１）について解説します。

なお、山梨県外では基準が異なる可能性がありますので、詳しくは管轄の保健所へご確認ください。

飲食店は料理だけでなく「場」の提供も重要ですから、このような特徴はセールスポイントのひとつになります。

　しかしその反面、作業場（厨房）では注意が必要です。

天井が無いことにより、梁などの「ホコリが溜まる構造物がむき出し」となる恐れがあります。

内装工事で設置する換気扇の排気ダクトや、照明器具（電気配線含む）も同様に「ホコリが溜まる構造物」となる可能性があるため、注意しなければなりません。

天井に使用する部材は、コンパネ（厚手のベニヤ板）などの安いもので十分なので、内装工事の際に発注してください。

　右の写真は、当方でお手伝いした飲食店作業場の天井です。

この建物はログハウスで天井が無い構造であるため、空中構造物の露出を隠すためコンパネで天井を作ってもらい、保健所の営業許可を取得しました。