こんにちは、飲食店開業サポート＠山梨です。

飲食店営業許可を申請する際、申請書と合わせ「食品衛生責任者カード（手帳）等」の提出を求められます。

これは食品衛生責任者として選任した方が、資格者であることを証明するために提出するものです。

　しかし、もし申請書提出時に資格者でなかったら？　栄養士等、他の資格で代替できるの？

今回は３つの事例に基づき、食品衛生責任者の届出方法について解説します。

なお、山梨県外では基準が異なる可能性がありますので、詳しくは管轄の保健所へご確認ください。

事例１：食品衛生責任者の養成講習会受講済み

　原則として営業許可申請時に選任した食品衛生責任者は、すでに資格を持っている（養成講習会を受講済み）ことが望ましいでしょう。

この事例では、「食品衛生責任者カード（または手帳）の原本」を提出します。（原本はその場でコピーを取り返却されます。）

事例２：食品衛生責任者の養成講習会を受講していない

　当事務所でお手伝いする多くは、この事例にあたります。

営業許可申請書の提出以降、食品衛生責任者の養成講習会を受講するケースですね。

＜スケジュール例＞
　・6/20：飲食店営業許可申請書提出
　・7/1 ：お店オープン
　・7/14：食品衛生責任者の養成講習会を受講

上記スケジュールのように、申請書提出時に資格者でないとするならば、当然ながら食品衛生責任者カードは提出できません。

この事例では、申請書を提出する保健所（食品衛生協会）へ、養成講習会の受講申込書が提出されていれば書類は受理されます。

本来、お店のオープン時に資格者が居ることが望ましいのですが、日を置かず講習会を受講することが確認できれば大目に見ているのでしょう。

事例３：他の資格等を持っている

　次の方は、養成講習会を受講しなくても食品衛生責任者になることができます。

　 1.栄養士
　 2.調理師
　 3.製菓衛生師
　 4.食品衛生管理者となることができる者
　 5.食鳥処理衛生管理者となることができる者
　 6.衛生管理責任者となることができる者
　 7.他自治体で食品衛生責任者の資格を取得した者
　 8.その他同等の知識を有すると知事が認めた者

これら資格等を持っている方を食品衛生責任者とする場合には、保健所へ「資格者証の原本」を提出します。（原本はその場でコピーを取り返却されます。）

まとめ

　いかがだったでしょうか、今回は食品衛生責任者の証明方法について解説しました。

食品衛生責任者として選任した方が、有資格者でなければ営業許可はおりません。申請書提出時に、漏れの無いようご注意ください。

以上、飲食店営業許可を取得するうえで参考になれば幸いです。

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