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「フレンチレストラン開業:<飲食店創業計画>創業予定地選びの重要性」

「フレンチレストラン開業:<飲食店創業計画>創業予定地選びの重要性」 こんにちは、飲食店開業サポート@山梨です。

日本政策金融公庫へ融資を申し込むうえで、創業計画書の作成は必須です。

ところが「どこから手を付けたらよいか分からない」という声が、多くのお客様から寄せられます。

たしかにどこから手を付けるべきかは難しく、これが正解という答えはありません。これは裏を返せば、「答えは創業者の数だけある」ということなのです。

 しかしどこから手を付けるかより、もっと重要なことがあるのをご存じですか?

そこで今回は「創業予定地」を起点とした、創業計画書の作成について考えてみましょう。

創業予定地の重要性

 飲食業の大多数は、店舗を構え営業することでしょう。

このことから創業予定地をどこにするかは、非常に重要な問題です。

  • 市街地
  • 郊外
  • 住宅街
  • 駅前
  • オフィス街

一口に創業地と言っても、周辺環境は星の数ほどあるのです。

創業予定地から決まること

 創業予定地と「必要な資金」および「事業の見通し」とは、密接な関係があります。

例えば駅前の物件と郊外の物件とでは、一般的に賃料に違いがあるはずです。

賃料の違いは「物件取得費(敷金,礼金,保証金等)」に影響しますので、おのずと開業資金に大きな影響を及ぼします。

また賃料の違いは、開業後の「経費(家賃支払額)」に影響するだけでなく、創業予定地が異なることによる集客対象の違いから、売上計画もまた違ってくるはずです。

このように、創業予定地をどこにするかは創業計画書を作るうえで、非常に重要な事柄であると言えるのです。

創業予定地が決まっていなければ借入はできない

 日本政策金融公庫への創業資金借入は、「創業予定地」と「創業店舗」が決まっていなければなりません。

『なんとなくこの辺りで』とか、『たぶんここで』ということでは、おそらく門前払いが関の山でしょう。

なぜなら創業店舗すら決まっていなければ、必要な資金(物件取得費,厨房機器費用,内装工事費等)が決まらないため、借入額の裏付けが立たないからです。

また、事業の見通しについても、場所が変われば客層も変わり、売上計画の信憑性を裏付けることができません。

まとめ

 いかがだったでしょうか、今回は「創業予定地」について考えてみました。

創業計画書にはいくつかの項目があり、これらを単独で切り離し考えるのは間違いです。

例示したように創業予定地を起点とすれば、ここから資金計画や事業の見通しが決まります。逆に資金計画を起点とすることで、創業予定地を決めることもできるでしょう。

このように創業計画書のどこから手を付けるかは、「創業者の数だけある」と言えます。

 しかし重要なことはどこから手を付けるかではなく、計画書を読んだとき「たしかにそうだよね」と読み手(公庫)に思わせることこそ最重要なのです。

以上、創業計画書を作成するうえで参考になれば幸いです。

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qui CUCINA ITALIANA 田﨑雄太様

田﨑様顔写真 お世話になります。
山梨県北杜市のイタリア料理店 qui(クイ)と申します。

この度は保健所の営業許可取得日本政策金融公庫への融資手続きでお世話になり、ありがとうございました。

今回は新規出店ということで、さまざまな手続きがわからず何から始めたらよいのか?

ましてや、東京の会社に勤務しながら山梨での飲食店開業のため何度も往復する時間がない、地元とはいえ頼る方がいなく相談できる人がいませんでした続きを読む

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